2 Keer Cake bakken zonder melk, eieren en boter

Wat als je trek hebt in cake en geen melk, eieren en boter kunt gebruiken? Wat doe je dan? Geen cake bakken? Neeeeeee, I don’t think so. Je roeit met de riemen die je hebt en bakt een lekker cake.

Of zoals in mijn geval zelfs een cake of 2: een vanillecake en een chocoladecake. Je kunt namelijk best een lekkere cake bakken zonder melk, eieren en boter. Kijk maar. 

Cake bakken zonder melk, eieren & boter

Door middel van de onderstaande foto’s liet ik op Instagram weten dat ik een vanillecake en chocoladecake had gebakken. Wat was daar zo bijzonder aan?

Nou het was een cake zonder melk, eieren en boter. Uiteraard deel ik de recepten met jullie. Je vindt ze onderaan dit blog artikel.

Anderen lazen ook: Pannenkoeken maken met banaan & ei, zonder melk & bloem

Hieronder vind je het eerste recept. Het tweede recept vind je daaronder. Let op dat je even naar beneden door scrolt.

Vanillecake zonder Ei en Boter

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour

Deze cake wordt gemaakt zonder ei en boter. Je gebruikt echter wel karnemelk.

Heb je een koemelkallergie? Vervang dan de karnemelk door bijvoorbeeld amandelmelk, rijstemelk of sojamelk.

Print

Ingredients

• 100 ml karnemelk (amandelmelk of andere melkvervanger)
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram witte basterdsuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille essence
• bakpapier
• ovenschaal of bakvorm

Instructions

1. Verwarm de oven 10 a 15 min voor op 150 graden Celcius (hetelucht oven).
2. Meng de karnemelk (of melkvervanger) met de suiker en vanille essence.
3. Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder toe met behulp van een zeef.
4. Doe het bakpapier in de bakvorm.
5. Vul de bakvorm met het beslag en doe het in de overn.
6. Laat de cake ongeveer 45 minuten in de oven garen op 150 graden Celsius.

Notes

Voorkom dat je cake plat wordt: gebruik niet te veel bakpoeder en maak de oven niet tussentijds open.

Inclusief ananas stukjes

Zoals je op de onderstaande foto kunt zien, is de cake redelijk plat. Waarschijnlijk had ik iets minder bakpoeder moeten gebruiken.

Een andere mogelijkheid is dat de cake is ingezakt doordat ik de oven tussentijds heb open gemaakt. Helaas, maar toch heeft het de pret niet mogen drukken. De cake was in elk geval erg lekker!

Recept 2: Chocoladecake zonder boter en melk

Be prepared, deze cake bevat geen boter maar wel olijfolie. Inderdaad olijfolie, je leest het goed….

Don’t worry, uiteindelijk proef je hier niets van terug. Het recept heb ik overigens gevonden in het forum van Viva.

Gebruikte ingrediënten:

• 100 gram pure cacao poeder (zonder toegevoegde suiker)
• 350 gram bloem (een gezonder alternatief: vervang bloem bijvoorbeeld door amandelmeel)
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• 350 gram witte basterdsuiker (een gezonder alternatief is kokosbloesemsuiker. Het zorgt ervoor dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt)
• 300 ml warm water
• 250 ml olijfolie (of gesmolten kokosolie, hierdoor krijgt de cake een kokossmaak).
• 2 eetlepels balsamico azijn (ja, echt!)
• 1 eetlepel witte wijnazijn

Cake bakken met olijfolie (of kokosolie)

Het komt erop neer dat je alles moet mixen tot een gladde massa. Normaliter is er een bepaalde volgorde die je bij het bakken van cake hanteert om de textuur te beïnvloeden.

Omdat ik nu gebruik maakte van olijfolie in plaats van boter, wist ik niet zo goed welke volgorde ik nu het beste kon hanteren.

Ik heb dus alle ingrediënten toegevoegd volgens de volgorde in het bovenstaande recept. Daarnaast heb ik maar 150 ml olijfolie gebruikt, in plaats van 250 ml.

Ik heb minder gebruikt omdat ik 250 ml nogal veel vond. Naderhand bleek dat ik beter het recept had kunnen volgen.

Doordat ik minder olie had gebruikt was de cake minder smeuïg en dus ietwat aan de droge kant.

Op zich goed als je aan de lijn bent, maar als je echt wilt genieten, gebruik dan daadwerkelijk 250 ml.

De aanbevolen hoeveelheid basterdsuiker vond ik ook aardig veel. Ik heb dus enkel 200 a 250 gram gebruikt.

De smaak was naar mijn mening goed te pruimen, maar de overige ingrediënten waren hierdoor wel meer aanwezig. Je kon ze dus goed proeven.

Persoonlijk vond ik dit niet storend. Het is wel iets waar je rekening mee dient te houden.

Uiteraard kun je ook gewoon aan de aanbevolen hoeveelheden aanhouden wanneer je er zeker van wilt zijn dat de cake goed lukt en perfect smaakt.

Q | Ben jij ook gek op cake bakken? Zo ja, welke cake lijkt jou het lekkerst?

Anderen lazen ook

• Kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk: goed tegen vreetbuien
• Pannenkoeken maken met kokosmeel & kokosmelk
• Gemakkelijk ontbijtje: Egg Spek Spinazie Muffins
• Recept: Glutenvrij amandelbrood
• Deze lekkere havermout muffins maak je met yoghurt, zonder boter & bloem

About the blogger

Angela a.k.a. Macblogster is voormalig docent en sinds 2012 actief als krullen- en beauty blogger. Vanwege haar passie voor beauty en haarverzorging is ze sinds 2016 gecertificeerd make-up artist en heeft ze meerdere haarstylingstrainingen gedaan. Als beauty lover schrijft ze reviews over cosmetica en biedt ze verschillende oplossingen die je dagelijkse beauty- en krullenroutine vergemakkelijken.

• YouTube
• Pinterest
• Instagram
• Facebook
• TikTok