Top
Producten voor mooie krullen

Lekkere kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk, die je honger stillen

Deze kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk kun je met een gerust hart eten als je een koemelkallergie hebt en een glutenvrij of koolhydraatarm dieet moet volgen. Je maakt ze namelijk van kokosmeel en kokosmelk. Twee voordelen: deze kokosmeel pannenkoeken stillen je honger omdat kokosmeel ervoor zorgt dat je snel vol raakt en het is vetvrij.
 

Sharing is caring

Heb je iets gehad aan dit blog artikel? Share the love en deel het via Social Media.

 
koemelkvrije pannenkoeken van kokosmeel & kokosmelk

Kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk

Omdat ik een koemelkallergie heb, doe ik er goed aan om koemelkproducten te laten staan. Als het op taart, deeggerechten en pannenkoeken aankomt ben ik meestal de pineut. Deze etenswaren zijn namelijk 9 van de 10 keer bereid met koemelk en boter. Om te voorkomen dat ik ziek word, maak ik meestal pannenkoeken van banaan en ei. Lekker snel en gemakkelijk te bereiden, maar af en toe heb ik trek in een stevigere pannenkoek, American pancake style. In dat soort gevallen maak ik kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk

5 Redenen om kokosmeel pannenkoeken te maken

Er zijn genoeg alternatieven om kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk te maken. Zo kun je pannenkoeken maken van havermout, maar ook pannenkoeken van amandelmeel. Echter er zijn genoeg redenen om kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk te maken:

  1. Je vindt amandelmeel duur en calorierijk.
  2. Je hebt een koemelk allergie of lactose-intollerantie.
  3. Je kunt niet tegen het eiwit avenine dat in havermout voorkomt.
  4. Je bent allergisch voor amandelen.
  5. Je volgt een proteïnerijk dieet.

Lees ook: Muffins zonder melk, boter & bloem

 photo 20160713_134109_zps4xgjwx3k.jpg

Koemelkvrije pannenkoeken van kokosmeel & kokosmelk

Amandelmeel vs kokosmeel

Uiteraard kun je pannenkoeken maken van amandelmeel. Deze pannenkoeken zijn ook erg lekker. Het nadeel vind ik echter dat amandelmeel vrij prijzig is. Als je voor meerdere mensen pannenkoeken maakt kan het dus een rip uit je lijf zijn. Maar is dit de enige reden om liever pannenkoeken van kokosmeel te maken? Nee, want:

  • amandelmeel is een redelijke caloriebom. Kokosmeel is vetvrij.
  • Amandelmeel bevat meervoudig onverzadigde vetzuren die worden gelabeld als ontstekingsbevorderend.
  • Men zegt dat je metabolisme vertraagt door de vetten in amandelmeel. Van kokosmeel wordt er gezegd dat het juist je metabolisme versnelt.
  • Behalve dat het duur is, bederft amandelmeel vrij snel. Kokosmeel niet.

Lees ook: Cake bakken zonder melk, ei & boter

Positieve eigenschappen kokosmeel

Het komt er in principe op neer dat kokosmeel veel positieve eigenschappen heeft die goed zijn voor je huid, schildklier en bloedsuikerspiegel. Voor meer informatie adviseer ik je het blog artikel op foodisgood.nl te lezen waarin de verschillen tussen amandelmeel en kokosmeel duidelijker worden uitgelegd.

pannenkoeken bakken van kokosmeel en kokosmelk

Recept kokosmeel pannenkoeken van kokosmeel & kokosmelk

Enough said. Let get down to business. Zie hier het recept dat ik gebruik om kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk te maken.

Recept: pannenkoeken van kokosmeel
 
Bereidingstijd
Bak/kook tijd
Totaal
 
Author:
Ingrediënten
  • 3 eieren
  • 35 gram kokosmeel (geen kokosrasp!)
  • 100 ml kokosmelk
  • 20 gram gesmolten kokosolie of olijfolie voor in het beslag
  • 1 rijpe banaan voor de zoete smaak
  • Extra kokosolie of olijfolie in te bakken
Instructie
  1. Pak een een kom en zeef het kokosmeel in de kom om klonten te voorkomen.
  2. Als je in bezit bent van een blender kun je de kokosmeel in een blender doen en hier 100 ml kokosmelk aan toevoegen. Als je geen blender hebt, gebruik je een mixer en een kom.
  3. Voeg hier de banaan, de gesmolten olie en de 3 eieren aan toe.
  4. Meng de ingrediënten.
  5. Verwarm een koekenpan en doe er druppel olie in.
  6. Doe vervolgens een eetlepel pannenkoekbeslag in de pan en waaier het beslag uit voor zover mogelijk. Het klopt dat het mengsel vrij dik blijft. Hierdoor krijg je dikkere pannenkoeken.
  7. Bak de pannenkoeken op middelmatig vuur om te voorkomen dat ze snel aanbranden.

Verkrijgbaarheid kokosmeel

Kokosmeel is onder andere verkrijgbaar bij De Tuinen of bij de Vitaminstore en is te koop vanaf €3,99 voor 400 gram.
 

Sharing is caring

Heb je iets gehad aan dit blog artikel? Share the love en deel het via Social Media.

 

Lees ook

verschillende soorten concealers 5 geboden voor verzorgen krullen vaseline op je gezicht dit is het resultaat muffins maken met griekse yoghurt & havermout

*Disclaimer* Mijn blog bevat o.a. affiliate links. Dit betekent dat als je op zo'n link klikt en een aankoop doet, ik een commissie ontvang. Hier zijn voor jou geen extra kosten aan verbonden. Het biedt mij enkel de gelegenheid om de extra kosten te financieren die gepaard zijn met het bijhouden van een blog. Ongeacht of ik wel of geen commissie ontvang, ik schrijf enkel over producten die ik persoonlijk zelf gebruik of naar tevredenheid heb getest. Dit kunnen gekochte of ontvangen producten zijn. Bedankt voor je begrip, support en het lezen van mijn blog!

Comments

  1. pannenkoeken van kokosmeel
    2.Als je in bezit bent van een blender kun je de kokosmelk in een blender doen en hier 100 ml kokosmelk aan toevoegen. Als je geen blender hebt, gebruik je een mixer en een kom.
    klopt de zin wel, kokosmelk in een blender en hier 100 ml kokosmelk

  2. Kokosmeel is ook verkrijgbaar bij de Albert Heijn van ’t merk Smaakt. Ze hebben dat merk ook bij de coop maar weet niet of ze daar ook de kokosmeel verkopen.
    Ik ga ’t recept in ieder geval proberen!

  3. Hoi ik wil dit as week gaan maken maar vul dit dan in op een app maar doorvoor moet ik dit weten de hoeveelheid koolhydraten, vetten, calorieën en eiwitten

    • Hoi Nina, dat zou heel handig zijn geweest als het kon. Echter, kokosmeel en kokosrasp zijn 2 verschillende producten.
      1. Kokosmeel is gedroogd kokosvlees dat dmv een bepaald proces is fijn gemalen.
      2. Kokosrasp is geraspte kokosvlees en grover van structuur. Je kunt het niet hetzelfde gebruiken als kokosmeel.

    • De banaan kun je weglaten. Je moet wel kijken of je iets moet aanpassen in de hoeveelheid van de andere ingrediënten die je gebruikt. Iets meer ei toevoegen bijv? Ik zou zeggen, probeer het uit, stoei ermee.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.