Skip to Content

Kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk: goed tegen vreetbuien

Deze kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk kun je met een gerust hart eten als je een koemelkallergie hebt en een glutenvrij of koolhydraatarm dieet moet volgen. Je maakt ze namelijk van kokosmeel en kokosmelk.

Twee voordelen: deze kokosmeel pannenkoeken stillen je honger omdat kokosmeel ervoor zorgt dat je goed vol raakt. Hierdoor krijg je geen last van vreetbuien na het eten.

Kokosmeel is o.a. verkrijgbaar bij:

Kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk: goed tegen vreetbuien
Kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk: goed tegen vreetbuien

Kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk

Omdat ik een koemelkallergie heb, doe ik er goed aan om koemelkproducten te laten staan.

Als het op taart, deeggerechten en pannenkoeken aankomt ben ik meestal de pineut. Deze etenswaren zijn namelijk 9 van de 10 keer bereid met koemelk en boter.

Om te voorkomen dat ik ziek word, maak ik meestal pannenkoeken van banaan en ei. Lekker snel en gemakkelijk te bereiden, maar af en toe heb ik trek in een stevigere pannenkoek.

Je weet wel, American pancake style. In dat soort gevallen maak ik deze kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk

5 Redenen om kokosmeel pannenkoeken te maken

Er zijn genoeg alternatieven om kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk te maken.

Zo kun je pannenkoeken maken van havermout, maar ook pannenkoeken van amandelmeel.

Echter er zijn genoeg redenen om kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk te maken:

  1. Je vindt amandelmeel duur en calorierijk.
  2. Je hebt een koemelk allergie of lactose-intollerantie.
  3. Je kunt niet tegen het eiwit avenine dat in havermout voorkomt.
  4. Je bent allergisch voor amandelen.
  5. Je volgt een proteïnerijk dieet.

Recept kokosmeel pannenkoeken van kokosmeel & kokosmelk

Enough said. Let get down to business. Zie hier het recept dat ik gebruik om kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk te maken.

Kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk: goed tegen vreetbuien

Kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes

Ingredients

  • 3 eieren
  • 35 gram kokosmeel (geen kokosrasp!)
  • 100 ml kokosmelk
  • 20 gram gesmolten kokosolie of olijfolie voor in het beslag
  • 1 rijpe banaan voor de zoete smaak
  • Extra kokosolie of olijfolie in te bakken

Instructions

  1. Pak een een kom en zeef het kokosmeel in de kom om klonten te voorkomen.
  2. Als je in bezit bent van een blender kun je de kokosmeel in een blender doen en hier 100 ml kokosmelk aan toevoegen. Als je geen blender hebt, gebruik je een mixer en een kom.
  3. Voeg hier de banaan, de gesmolten olie en de 3 eieren aan toe.
  4. Meng de ingrediënten.
  5. Verwarm een koekenpan en doe er druppel olie in.
  6. Doe vervolgens een eetlepel pannenkoekbeslag in de pan en waaier het beslag uit voor zover mogelijk. Het klopt dat het mengsel vrij dik blijft. Hierdoor krijg je dikkere pannenkoeken.
  7. Bak de pannenkoeken op middelmatig vuur om te voorkomen dat ze snel aanbranden.

Lees ook: Muffins maken zonder melk, boter & bloem

Amandelmeel vs kokosmeel

Uiteraard kun je pannenkoeken maken van amandelmeel. Deze pannenkoeken zijn ook erg lekker. Het nadeel vind ik echter dat amandelmeel vrij prijzig is.

Wanneer je voor meerdere mensen pannenkoeken maakt kan het dus een rip uit je lijf zijn.

Maar is dit de enige reden om liever pannenkoeken van kokosmeel te maken? Nee, want:

  • amandelmeel is een redelijke caloriebom. Kokosmeel is vetvrij.
  • Amandelmeel bevat meervoudig onverzadigde vetzuren die worden gelabeld als ontstekingsbevorderend.
  • Men zegt dat je metabolisme vertraagt door de vetten in amandelmeel. Van kokosmeel wordt er gezegd dat het juist je metabolisme versnelt.
  • Behalve dat het duur is, bederft amandelmeel vrij snel. Kokosmeel niet.
 photo 20160713_134109_zps4xgjwx3k.jpg
Koemelkvrije pannenkoeken van kokosmeel & kokosmelk

Anderen lazen ook: Cake bakken zonder melk, ei & boter

Positieve eigenschappen kokosmeel

Het komt er in principe op neer dat kokosmeel veel positieve eigenschappen heeft die goed zijn voor je huid, schildklier en bloedsuikerspiegel.

Voor meer informatie adviseer ik je het blog artikel op foodisgood.nl te lezen waarin de verschillen tussen amandelmeel en kokosmeel duidelijker worden uitgelegd.

Heb je dit ook gezien? Dit wil je namelijk ook bekijken

vaseline op je gezicht dit is het resultaat
muffins maken met griekse yoghurt & havermout

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Vincent Rondwijk

Friday 2nd of October 2020

Ik zou dit recept graag eens willen proberen! Ik kook graag met kokosmeel en vind de smaak ervan erg lekker. Ook denk ik dat het goed past bij de fruit toppings van de pannenkoeken.

Patricia

Friday 15th of March 2019

Kan je de banaan vervangen of weglaten?

Macblogster

Saturday 16th of March 2019

De banaan kun je weglaten. Je moet wel kijken of je iets moet aanpassen in de hoeveelheid van de andere ingrediënten die je gebruikt. Iets meer ei toevoegen bijv? Ik zou zeggen, probeer het uit, stoei ermee.

nina

Friday 10th of August 2018

als ik kokosrasp in de blender blend ,heb ik dan kokosmeel ,daar heb ik namelijk nog genoeg van staan :-)

MacBlogster

Friday 10th of August 2018

Hoi Nina, dat zou heel handig zijn geweest als het kon. Echter, kokosmeel en kokosrasp zijn 2 verschillende producten. 1. Kokosmeel is gedroogd kokosvlees dat dmv een bepaald proces is fijn gemalen. 2. Kokosrasp is geraspte kokosvlees en grover van structuur. Je kunt het niet hetzelfde gebruiken als kokosmeel.

Natascha

Thursday 19th of April 2018

Hoi ik wil dit as week gaan maken maar vul dit dan in op een app maar doorvoor moet ik dit weten de hoeveelheid koolhydraten, vetten, calorieën en eiwitten

MacBlogster

Friday 20th of April 2018

Hoi Natascha, dit weet ik niet. Je kunt de afzonderlijke ingrediënten invullen in de app. Die staan meestal wel in zo'n app met daarbij de hoeveelheid koolhydraten, vetten, calorieën en eiwitten. Bekijk trouwens ook dit blog artikel: http://macblogster.nl/appelazijn-gebruiken-om-af-te-vallen/

Natasja

Saturday 10th of February 2018

Hoi, bovenaan staat dat kokosmeel vetvrij is en even verderop staat dat de vetten in kokosmeel je metabolisme bevorderen!?

MacBlogster

Sunday 11th of February 2018

Hoi Natasja, je hebt gelijk. Dit is een foutje.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Skip to Recipe