Kokosmeel Pannenkoeken Zonder Koemelk Tegen Vreetbuien

Deze kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk kun je met een gerust hart eten als je een koemelkallergie hebt. Of wanneer je een glutenvrij of koolhydraatarm dieet moet volgen. Je maakt ze namelijk van kokosmeel en kokosmelk.

Twee voordelen: deze kokosmeel pannenkoeken stillen je honger omdat kokosmeel ervoor zorgt dat je goed vol raakt. Hierdoor krijg je geen last van vreetbuien na het eten.

Kokosmeel is o.a. verkrijgbaar bij:

• De Tuinen 
• of De Online Drogist

Kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk

Omdat ik een koemelkallergie heb, doe ik er goed aan om koemelkproducten te laten staan.

Als het op taart, deeggerechten en pannenkoeken aankomt ben ik meestal de pineut. Deze etenswaren zijn namelijk 9 van de 10 keer bereid met koemelk en boter.

Om te voorkomen dat ik ziek word, maak ik meestal pannenkoeken van banaan en ei. Lekker snel en gemakkelijk te bereiden, maar af en toe heb ik trek in een stevigere pannenkoek.

Je weet wel, American pancake style. In dat soort gevallen maak ik deze kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk

5 Redenen om kokosmeel pannenkoeken te maken

Er zijn genoeg alternatieven om kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk te maken.

Zo kun je pannenkoeken maken van havermout, maar ook pannenkoeken van amandelmeel.

Echter er zijn genoeg redenen om kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk te maken:

1. Je vindt amandelmeel duur en calorierijk.
2. Je hebt een koemelk allergie of lactose-intollerantie.
3. Je kunt niet tegen het eiwit avenine dat in havermout voorkomt.
4. Je bent allergisch voor amandelen.
5. Je volgt een proteïnerijk dieet.

Recept kokosmeel pannenkoeken van kokosmeel & kokosmelk

Enough said. Let get down to business. Zie hier het recept dat ik gebruik om kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk te maken.

Yield: 7 of 8 pannekoeken

Kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 20 minutes

Deze heerlijke kokosmeelpannenkoekjes zonder koemelk zijn precies wat je nodig hebt als je een koemelkallergie hebt of als je een glutenvrij of koolhydraatarm dieet volgt.

Wat deze pannenkoeken extra bijzonder maakt, is dat ze je honger stillen. Dankzij het kokosmeel krijg je sneller een voldaan gevoel. Hierdoor krijg je geen last van snack aanvallen na het eten.

Print

Ingredients

• 3 eieren
• 35 gram kokosmeel (geen kokosrasp!)
• 100 ml kokosmelk
• 20 gram gesmolten kokosolie of olijfolie voor in het beslag
• 1 rijpe banaan voor de zoete smaak
• Extra kokosolie of olijfolie in te bakken

Instructions

1. Pak een een kom en zeef het kokosmeel in de kom om klonten te voorkomen.
2. Als je in bezit bent van een blender kun je de kokosmeel in een blender doen en hier 100 ml kokosmelk aan toevoegen. Als je geen blender hebt, gebruik je een mixer en een kom.
3. Voeg hier de banaan, de gesmolten olie en de 3 eieren aan toe.
4. Meng de ingrediënten.
5. Verwarm een koekenpan en doe er druppel olie in.
6. Doe vervolgens een eetlepel pannenkoekbeslag in de pan en waaier het beslag uit voor zover mogelijk. Het klopt dat het mengsel vrij dik blijft. Hierdoor krijg je dikkere pannenkoeken.
7. Bak de pannenkoeken op middelmatig vuur om te voorkomen dat ze snel aanbranden.

Lees ook: Muffins maken zonder melk, boter & bloem

Amandelmeel vs kokosmeel

Uiteraard kun je pannenkoeken maken van amandelmeel. Deze pannenkoeken zijn ook erg lekker. Het nadeel vind ik echter dat amandelmeel vrij prijzig is.

Wanneer je voor meerdere mensen pannenkoeken maakt kan het dus een rip uit je lijf zijn.

Maar is dit de enige reden om liever pannenkoeken van kokosmeel te maken? Nee, want:

• amandelmeel is een redelijke caloriebom. Kokosmeel is vetvrij.
• Amandelmeel bevat meervoudig onverzadigde vetzuren die worden gelabeld als ontstekingsbevorderend.
• Men zegt dat je metabolisme vertraagt door de vetten in amandelmeel. Van kokosmeel wordt er gezegd dat het juist je metabolisme versnelt.
• Behalve dat het duur is, bederft amandelmeel vrij snel. Kokosmeel niet.

Positieve eigenschappen kokosmeel

Het komt er in principe op neer dat kokosmeel veel positieve eigenschappen heeft die goed zijn voor je huid, schildklier en bloedsuikerspiegel.

Voor meer informatie adviseer ik je het blog artikel op foodisgood.nl te lezen waarin de verschillen tussen amandelmeel en kokosmeel duidelijker worden uitgelegd.

Heb je dit ook gezien? Dit wil je namelijk ook bekijken

• Cake bakken zonder melk, ei & boter
• Pannenkoeken maken met kokosmeel & kokosmelk
• Gemakkelijk ontbijtje: Egg Spek Spinazie Muffins
• Recept: Glutenvrij amandelbrood