In dit blog artikel vind je een recept voor gezonde havermout muffins maken met yoghurt. Je hebt dus geen boter, bloem of melk nodig om deze muffins te kunnen maken. Lekker voor als ontbijt of als gezond tussendoortje als je lekkere trek krijgt.
Muffins maken met Griekse yoghurt en havermout
Benodigdheden
- Bakvorm – zie hier bijzondere bakvormen
- Olie of bakpapier
- 250 gr havermout om te vermalen = ca 200 gr havermoutmeel
- 250 ml halfvolle yoghurt (eventueel vervangen door lactose-vrije yoghurt)
- 2 rijpe bananen (hoe bruiner, hoe zoeter de smaak)
- 2 eieren
- half zakje bakpoeder (dit is ca 8 gr)
- eventueel 45 gram bruine suiker (eventueel vervangen door 8 dadels)
Bijzondere bakvormen (cadeau tip)
Wil je net als ik muffins bakken die een andere vorm hebben dan normaal? Zie deze mooie of zeer bijzondere bakvormen die je trouwens ook cadeau kunt geven:
Muffins maken zonder melk en boter
Deze muffins maak je zonder melk, boter en bloem. Dit is mogelijk vanwege de yoghurt die wordt gebruikt en havermout waarvan je zelf meel maakt. Als je Griekse yoghurt gebruikt worden je muffins voller van smaak. Dit komt doordat Griekse yoghurt een hoger vetpercentage heeft in vergelijking met ‘normale’ yoghurt.
Lees ook: Cake bakken zonder melk, ei & boter.
Gezonde muffins maken met yoghurt en havermout – zonder boter & bloem
Hoeveel muffins kun je hier mee maken
Met dit recept kun je ongeveer 11 havermout muffins maken. Ik heb een middelgroot muffinvorm gebruikt waarmee je 6 muffins kunt bakken. In totaal heb ik met dit recept 11 gezonde muffins van yoghurt en havermout kunnen maken.
Gezonde muffins gemaakt van yoghurt en havermout
Recept muffins maken met yoghurt & havermout
- 250 gr havermout om te vermalen = ca 200 gr havermoutmeel
- 250 ml halfvolle yoghurt (eventueel vervangen door lactose-vrije yoghurt)
- 2 rijpe bananen (hoe bruiner, hoe zoeter de smaak)
- 2 eieren
- half zakje bakpoeder (dit is ca 8 gr)
- eventueel 45 gram bruine suiker (eventueel vervangen door 8 dadels)
- Olie of bakpapier
- bakvorm
- Verwarm de oven voor op 200 ºC.
- Vermaal 250 gr havermout in een blender. Het resultaat: 200 gr havermoutmeel.
- Haal de havermoutmeel uit de blender.
- Doe vervolgens de eieren in de blender en meng dit met het suiker. Gebruik je liever dadels in plaats van suiker = dadels nog niet toevoegen. Dit doe je later. No worries, ik vertel je wanneer je dit moet doen.
- Voeg de yoghurt toe aan het ei mengsel en blend het geheel.
- Voeg hierna beide bananen toe. Opnieuw blenden.
- Het is nu de bedoeling dat je de havermoutmeel toevoegt.
- Vermeng het geheel 1 minuut op hoogste stand zodat er een romig beslag ontstaat.
- Voeg nu het halve zakje bakpoeder toe en de dadels als je geen suiker wilt gebruiken.
- Opnieuw blenden totdat de dadels zijn vermalen en het bakpoeder goed is vermengd met het beslag.
Lees ook: weg met je broodbuik: eet amandelmeelbrood!
Het bakken van de muffins
- Smeer de muffinvorm in met wat olie. Gebruik een kwast of gebruik bakpapier.
- Vul de muffinvorm met het beslag. Zorg ervoor dat elk vormpje tot de rand gevuld is. Hierdoor voorkom je dat je platte muffins krijgt.
- Bak de muffins 20-25 minuten in de oven totdat de bovenkant mooi bruin is.
- Laat de muffins 10 minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze eruit haalt.
- Let op: de binnenkant van de muffins blijft zacht vanwege het gebruik van yoghurt en banaan. Ik vind dit persoonlijk erg lekker.
Zoals je kunt zien heb ik de muffinvorm niet helemaal tot de rand gevuld. Hierdoor zijn mijn muffins iets platter geworden.
Extra ingrediënten toevoegen
Het bovenstaande recept is een aangepaste variant op een recept van: runningwithspoons.com. Uiteraard kun je nog meer ingrediënten toevoegen zoals kaneel, limoen, cacaopoeder, walnoten of amandelen. Voeg dit toe op het moment dat je de dadels moet toevoegen volgens het recept.
De muffins rijzen niet. Hierdoor kun je de bakvorm helemaal tot aan de rand vullen.
Lees ook
Muffins maken met Griekse Yoghurt en Havermout http://t.co/N5Ef72CgQW
Mmmmm dat ziet er zo lekker uit 😉
ik denk dat ik m straks ga maken, erg nieuwsgierig er naar.
En….?
jak, heb het vandaag gemaakt. Ik heb siliconenbakvorm gebruikt. (niet doen, spul is zo vloeibaar dat het overal druipt) En daarna kwam het uit de oven. Ieuuwwww ik vond het niet lekker en dat terwijl ik die bananen pannekoek wel heel erg lekker vind en ook heerlijk om te maken. Maar dit… nee, geen fan van. Dit ga ik ook niet weer proberen.
Oei!
sorry
Waarom sorry? Smaken verschillen toch…
hmmm, note aan mijzelf,Geen siliconenbakvorm gebruiken. Oven zit nou onder de “babyvoeding” Ben erg benieuwd hoe ze eruit komen
Muffins gemaakt van Griekse yoghurt en Havermout: http://t.co/rKHKR7Riou
Wowsers
En hoe smaken ze?
Zoals bananenbrood. Lekker om op elk moment van de dag te eten.
Yammie!
Kan het ook zondee r banaan?
Hoi Louisa, het kan, maar dan moet je even spelen met de overige ingrediënten. Banaan zorgt niet alleen voor de smaak, maar het is tevens een verdikkingsmiddel. In dit recept zorgt het er ook voor dat je geen boter hoeft te gebruiken. Je kunt kijken of je banaan kunt weglaten door meer eieren te gebruiken. Je zult zelf even moeten uitvogelen hoeveel eieren je dan moet gebruiken. Succes. Zie ook: http://www.amberalbarda.nl/lifestyle/de-grote-bak-vervanglijst