Deze lekkere havermout muffins maak je met yoghurt, zonder boter & bloem

Instructions

Het beslag maken

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
2. Vermaal 250 gr havermout tot havermoutmeel in een blender.
3. Haal naderhand de havermoutmeel uit de blender.
4. Doe vervolgens de eieren in de blender en meng dit met het suiker. Gebruik je liever dadels in plaats van suiker = dadels nog niet toevoegen. Dit doe je op een ander moment. No worries, ik vertel je wanneer je dit moet doen.
5. Voeg de yoghurt toe aan het ei mengsel en blend het geheel.
6. Voeg hierna beide bananen toe. Opnieuw blenden.
7. Het is nu de bedoeling dat je de havermoutmeel toevoegt.
8. Vermeng het geheel 1 minuut op hoogste stand, zodat er een romig beslag ontstaat.
9. Voeg nu het halve zakje bakpoeder toe (en de dadels als je geen suiker wilt gebruiken). Het bakpoeder zorgt ervoor dat je geen platte muffins krijgt.
10. Opnieuw blenden totdat de dadels zijn vermalen en het bakpoeder goed is vermengd met het beslag.

Het bakken van de muffins

1. Smeer de muffinvorm in met wat olie. Gebruik een kwast of gebruik bakpapier.
2. Vul de muffinvorm met het beslag. Zorg ervoor dat elk vormpje tot de rand gevuld is. Hierdoor voorkom je dat je platte muffins krijgt.
3. Bak de muffins volgens bovenstaande instructies ongeveer 20-25 minuten in de oven totdat de bovenkant een prachtig gouden kleur heeft.
4. Laat de muffins 10 minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze eruit haalt.
5. Let op: de binnenkant van de muffins blijft zacht vanwege het gebruik van yoghurt en banaan. Ik vind dit persoonlijk niet vervelend.