Top
Doe mee met de Gratis Curl Challenge

Luchtige Boekweitmeel Pancakes met Blauwe Bessen

Met dit recept bak je lekkere pannenkoeken zonder koemelk. Het zijn pannenkoeken die licht verteerbaar zijn, maar toch je honger stillen. Kortom, dit recept voor luchtige boekweitmeel pancakes met blauwe bessen geeft je een voldaan gevoel en zorgt er ook voor dat je je vitaminen en mineralen binnen krijgt. 

Luchtige Boekweitmeel Pannenkoeken met Blauwe bessen

Luchtige boekweitmeel pancakes met blauwe bessen

In het weekend heb ik meestal trek in pannenkoeken. Omdat ik van variatie houd, maak ik regelmatig verschillende pannenkoeken, namelijk:

koemelkvrije pannenkoeken van kokosmeel & kokosmelk

koemelkvrije pancakes van kokosmeel & kokosmelk

Pannenkoeken zonder koemelk

Omdat ik het recept van bovengenoemde luchtige boekweitmeel pannenkoeken niet eerder heb gedeeld, is dit de glorieuze dag waarop je jouw leven kunt verrijken met het recept voor deze lekkere pannenkoeken zonder koemelk. Met het onderstaande recept bak je 12 luchtige luchtige boekweitmeel pancakes met blauwe bessen. Je kunt eventueel ook 2 peren in stukken snijden en toevoegen aan het beslag in plaats van de blauwe bessen. Dit geeft een milde zoete en frisse bite.

Wil je meer recepten zonder koemelk, zie mijn Pinterest bord:

Waarom boekweitmeel ipv bloem?

Uiteraard kun je ook bloem gebruiken in plaats van boekweitmeel. De reden waarom ik boekweitmeel gebruik is omdat ik dit niet zo zwaar op de maag vind vallen als pannenkoeken gemaakt van bloem. Dit komt waarschijnlijk omdat boekweitmeel glutenvrij is. Hierdoor is boekweitmeel lichter verteerbaar. Dit is gunstig als je bijvoorbeeld prikkelbare darmen hebt.

Anderen lazen ook
Cake bakken zonder melk, eieren en boter
Luchtige Boekweitmeel Pannenkoeken met Blauwe bessen

Boekweitmeel pancakes gemaakt met blauwe bessen en plantaardige melk (Koko Diary Free)

Minder snel honger

Boekweitmeel is glutenvrij omdat boekweit geen graansoort is, het is namelijk een zaad afkomstig uit dezelfde plantfamilie als rabarber. Bijen zijn er bijvoorbeeld gek op en er wordt ook honing van gemaakt. Boekweit is verder rijk aan vezels, koolhydraten, vitamine B1 en B6, en o.a. magnesium.

Licht verteerbaar

Bijkomend voordeel is dat het een lage glycemische index heeft, waardoor je suikerspiegel stabieler blijft. Hierdoor krijg je bijvoorbeeld minder snel honger. Kortom, des te meer reden om deze luchtige boekweitmeel pancakes met blauwe bessen te bakken. Hieronder zie je het recept.

Luchtige Boekweitmeel Pannenkoeken met Fruit
 
Met dit recept kun je ongeveer 12 pannenkoekjes bakken van boekweitmeel, gemengd met fruit en plantaardige melk. Je kunt eventueel ook koemelk gebruiken.
Author:
Recipe type: Ontbijt
Ingrediënten
  • 1 ei
  • 2 bananen (als je geen banaan wilt gebruiken, gebruik dan 2 eieren in plaats daarvan)
  • 2 peren in kleine stukken gesneden (of 2 handjes blauwe bessen)
  • 150 gram boekweitmeel
  • 200 ml Koko Dairy Free (je kunt ook koemelk of plantaardige melk gebruiken)
  • 1 eetlepel Kaneel (minder mag ook)
  • zonnebloemolie
  • honing
  • zout
  • 8 gram bakpoeder (half zakje)
Instructie
  1. Ik heb een blender gebruikt om de ingrediënten te mengen en een glad beslag te krijgen.
  2. Breek de bananen in stukken en doe ze in de blender.
  3. Voeg het ei toe en doe de blender aan om het geheel te mengen.
  4. Mespuntje zout toevoegen.
  5. Melk toevoegen en blenden.
  6. Voeg telkens 2 eetlepels boekweitmeel toe aan het mengels. En blenden.
  7. Half zakje bakpoeder toevoegen. En doe op nieuw de blender aan.
  8. Doe de stukjes peer of blauwe bessen in de blender en voeg eetlepel kaneel toe.
  9. Als je blauwe bessen hebt toegevoegd zie je dat het beslag een paarse kleur krijgt. Dit is niet erg.
  10. Laat het beslag 10 tot 30 minuten rusten.
  11. Verhit daarna een pan met olie op niet al te hoog vuur en bak de pannenkoeken 1 voor 1 gaar aan beide kanten.
Anderen lazen ook
Recept: Sinaasappel-Vanille Yoghurt Cake zonder koemelk

Lees ook

Sinaasapel-vanille-yoghurt cake zonder koemelk kokosmeel pannenkoeken zonder koemelk muffins maken met griekse yoghurt & havermout Floradix ijzer-elixer: tegen vermoeidheid & slecht slapen

About Macblogster

Blogger met kroeshaar & too much lipstick. Mijn missie: ervoor zorgen dat jij verliefd wordt op je krullen.

*Disclaimer* Mijn blog bevat o.a. affiliate links. Dit betekent dat als je op zo'n link klikt en een aankoop doet, ik een commissie ontvang. Hier zijn voor jou geen extra kosten aan verbonden. Het biedt mij enkel de gelegenheid om de extra kosten te financieren die gepaard zijn met het bijhouden van een blog. Ongeacht of ik wel of geen commissie ontvang, ik schrijf enkel over producten die ik persoonlijk zelf gebruik of naar tevredenheid heb getest. Dit kunnen gekochte of ontvangen producten zijn. Bedankt voor je begrip, support en het lezen van mijn blog!

Comments

  1. Fleur says

    Toevallig heb ik ze recent ook gegeten bij een vriendin en de kinderen vonden het ook erg lekker! Bedankt dus voor je recept. Ik ga ze snel zelf eens maken

  2. Lodi says

    wat een goed idee voor in het weekend, de kinderen zijn dol op pannenkoeken en ik vind het leuk om eens anders dan anders te maken.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Beoordeel dit recept:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.