Skip to Content

Luchtige Boekweitpannenkoeken met Blauwe Bessen Lactosevrij

Ik ben van Surinaamse afkomst wat dus betekent dat ik van lekker eten houd. Met name koekjes, cake en pannenkoeken. Omdat ik een koemelkallergie heb, vermijd ik zoveel mogelijk lekkernijen waarin koemelk en lactose in verwerkt zit.

Dit betekent dat ik zelf het één en ander bak, waaronder dus pannenkoeken die ik bijvoorbeeld maak van kokosmeel of in dit geval boekweitmeel. Hieronder deel ik dus mijn recept voor heerlijke luchtige boekweitpannenkoeken met blauwe bessen.

Deze pannenkoeken zijn perfect wanneer je een koemelkalergie of lactose-intolerantie hebt. Ook zijn ze glutenvrij en geschikt voor veganisten.

Ben je op zoek naar een gezonder alternatief voor je darmen? Dan vind je dit recept voor lactose-vrije pannenkoeken waarschijnlijk erg fijn. Ze zijn namelijk licht verteerbaar.

Dit bericht heeft mogelijk affiliate links. Dit betekent dat ik een commissie ontvang als je iets koopt via mijn linkjes, zonder extra kosten voor jou. Bedankt voor je support en lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Luchtige Boekweitpannenkoeken met Blauwe Bessen Lactosevrij
Luchtige Boekweitpannenkoeken met Blauwe Bessen gemaakt met plantaardige melk.

Ben je ook zo gek op pannenkoeken, maar heb je een lactose-intolerantie of koemelkallergie? Zo ja, dan kan het lastig zijn om van een pannenkoek te genieten.

Gelukkig zijn er steeds meer lactosevrije opties beschikbaar waardoor je ze zelf kunt bakken en dus ook kunt genieten van deze heerlijke lekkernij.

Met slechts een paar ingrediënten en een simpele bereidingswijze, tover je in een mum van tijd een smakelijk en voedzaam ontbijt of tussendoortje op tafel.

Benieuwd naar het recept en de voordelen van boekweitmeel en blauwe bessen? Lees dan snel verder en ontdek hoe je zelf deze heerlijke lactosevrije boekweitmeel pannenkoeken kunt maken.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Met het onderstaande recept bak je lekkere luchtige boekweitpannenkoeken zonder lactose. Doordat ze licht verteerbaar zijn, geven ze je een voldaan gevoel.

Kortom, stil jouw honger met behulp van dit pannenkoekenrecept. Je hebt de volgende ingrediënten nodig om ze te maken:

  • 150 gram boekweitmeel.
  • 200 ml melkvervanger: ik heb bijvoorbeeld Koko Dairy Free gebruikt.
  • 2 bananen (wil je geen banaan gebruiken? Vervang dit door 2 eieren toe te voegen).
  • 2 handjes blauwe bessen.
  • 1 eetlepel Kaneel (minder mag ook).
  • 8 gram bakpoeder (half zakje).
  • zonnebloemolie.
  • honing.
  • Mespuntje zout.
  • 1 ei.

Recept Luchtige boekweitpannenkoeken met blauwe bessen

Met het onderstaande recept bak je 12 luchtige boekweitpannenkoeken met blauwe bessen.

Om het beslag te maken zijn de instructies als volgt:

  1. Gebruik een blender om de ingrediënten te mengen en glad beslag te krijgen.
  2. Breek de bananen in stukken en doe ze in de blender.
  3. Voeg het ei toe en doe vervolgens de blender aan zodat het geheel goed mengt.
  4. Mespuntje zout toevoegen.
  5. Melkvervanger toevoegen en blenden.
  6. Voeg telkens 2 eetlepels boekweitmeel toe aan het mengel. Tussentijds blenden.
  7. Half zakje bakpoeder toevoegen. En doe opnieuw de blender aan.
  8. Doe de blauwe bessen in de blender en voeg een eetlepel kaneel toe.
  9. Als je blauwe bessen hebt toegevoegd, zie je dat het beslag een paarse kleur krijgt. Dit is niet erg.
  10. Laat het beslag 10 tot 30 minuten rusten.
  11. Verhit daarna een pan met olie op niet al te hoog vuur en bak de pannenkoeken aan beide kanten 1 voor 1 gaar.

In plaats van blauwe bessen kunt je eventueel ook 2 peren in stukken snijden en toevoegen aan het beslag Dit geeft een milde zoete en frisse bite.

Waarom boekweitmeel ipv bloem?

De reden waarom ik boekweitmeel gebruik is omdat ik pannenkoeken gemaakt van bloem, zwaar op de maag vind vallen.

Boekweitmeel is glutenvrij waardoor het licht verteerbaar is. Dit is gunstig wanneer je bijvoorbeeld prikkelbare darmen hebt of een glutenintolerantie.

Is boekweitmeel glutenvrij?

Boekweitmeel is glutenvrij omdat boekweit geen graansoort is. Wat is het wel?

Het is een zaad afkomstig uit dezelfde plantfamilie als rabarber. Bijen zijn er bijvoorbeeld gek op en er wordt ook honing van gemaakt. Bijzonder toch?

Boekweit is verder rijk aan:

  • vezels
  • koolhydraten
  • vitamine B1 en B6
  • en o.a. magnesium.

Lage glycemische index

Bijkomend voordeel is dat het een lage glycemische index heeft. Hierdoor blijft je suikerspiegel stabiel.

Dit zorgt er o.a. voor dat je minder snel honger krijgt. Kortom, des te meer reden om dit pannenkoeken recept voor luchtige boekweitmeel pannenkoeken te gebruiken.

Waarom blauwe bessen toevoegen?

Waarom zou je blauwe bessen toevoegen aan je boekweitmeel pannenkoeken? Blauwe bessen zijn niet alleen heerlijk, maar zitten ook boordevol gezondheidsvoordelen.

Ze zitten boordevol antioxidanten die je immuunsysteem versterken en cellen beschermen tegen schadelijke invloeden. Daarnaast bevatten ze vitamines zoals C en K, die essentieel kunnen zijn voor je lichaam.

Ook kunnen de vezels in blauwe bessen bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Kortom, deze kleine krachtpatsers zijn een smakelijke manier om voor je lichaam te zorgen en om aan je boekweitpannenkoeken toe te voegen.

Mijn andere pannenkoekenrecepten

koemelkvrije pannenkoeken van kokosmeel & kokosmelk
koemelkvrije pannenkoeken van kokosmeel en kokosmelk

In het weekend heb ik meestal trek in pannenkoeken. Omdat ik van variatie houd, maak ik regelmatig verschillende pannenkoeken, namelijk:

About the blogger


MAC Twig Lipstick Review

Angela a.k.a. Macblogster is voormalig docent en sinds 2012 actief als krullen- en beauty blogger. Vanwege haar passie voor beauty en haarverzorging is ze sinds 2016 gecertificeerd make-up artist en heeft ze meerdere haarstylingstrainingen gedaan. Als beauty lover schrijft ze reviews over cosmetica en biedt ze verschillende oplossingen die je dagelijkse beauty- en krullenroutine vergemakkelijken.

Anderen lazen ook

Sinaasapel-vanille-yoghurt cake zonder koemelk
muffins maken met griekse yoghurt & havermout

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Lodi

Friday 18th of May 2018

wat een goed idee voor in het weekend, de kinderen zijn dol op pannenkoeken en ik vind het leuk om eens anders dan anders te maken.

Fleur

Thursday 17th of May 2018

Toevallig heb ik ze recent ook gegeten bij een vriendin en de kinderen vonden het ook erg lekker! Bedankt dus voor je recept. Ik ga ze snel zelf eens maken

MacBlogster

Friday 18th of May 2018

You're welcome. Hier vallen ze ook erg in de smaak.

nicole orriens

Monday 14th of May 2018

Mjam! Je ziet ook gewoon dat deze pannenkoek luchtig is zeg. Dank voor het recept!

MacBlogster

Tuesday 15th of May 2018

You're welcome. Ik bak ze zelf ook zeer graag. De optie met peer is ook erg lekker.

Laura / fitfunfab.nl

Sunday 13th of May 2018

Klinkt heerlijk! Vind het jammer dat ik al ontbeten en geluncht heb, want dit klinkt als hrt ideale ontbijt! Ga ze zeker snel eens maken!

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.